私は小麦粉をとると動悸がするため、できる限りグルテンフリーの食品を選んでいます。（小麦不耐症ではありません）最近では無添加・無農薬と３拍子揃った食品を探しています。
この記事はこんな方向け
- 無添加・無農薬の食品を探している方
- いつもと違う食感のパスタを楽しみたい方
- グルテン不耐症や小麦アレルギーの方
※全粒粉はグルテンフリーではありません。とうもろこしや米を原料としたパスタを選びましょう
今回は、無添加・オーガニックにこだわるパスタシリーズ「alce nero（アルチェネロ）」を紹介します。
有機とうもろこしと有機米で出来たグルテンフリースパゲティや、ビタミンやミネラル豊富な全粒粉ショートパスタなど様々な種類を展開していますが、中でも私が特にリピート購入しているものを集めてみました。
トマトソース系や和風系、スープパスタやペペロンチーノなど食べ方にあわせて原料を選べば、もっと本格的で美味しいパスタが楽しめますよ♪
アルチェネロについて
alce nero（アルチェネロ）はイタリア発のオーガニック食品ブランド。有機JAS認証を受けた"無添加・オーガニック" のパスタシリーズは、日本でもAmazon （公式ストア）や楽手市場等で簡単に購入できます。
有機デュラム小麦を使ったスタンダートなパスタから、アレルギーを発症しにくいとされる古代小麦（スペルト小麦）や全粒粉のパスタ、また小麦を一切使わないグルテンフリーパスタまで様々な原料のラインナップがあります。
また、スパゲッティやペンネ、マカロニをはじめとして、フジッリ（渦巻き）、コンキリエ（貝の形）、パッケリ（大きなチューブ型）など様々な形を選べるのも魅力です。
有機全粒粉スパゲティ
360円／500g
太さ1.6mm
ゆで時間8分
※太さや数量などには他のラインナップもあります
ポチップ味わいと食感
少しざらっとした舌触りで食べ応えがあります。全粒粉で食物繊維がたっぷりなので結構満腹感があります。
普通の小麦パスタのツルツル感がないのでソースが絡みやすいのも嬉しい。
ほんのり香ばしい香りを活かせるレシピを考えるのが楽しいです。
こんなパスタレシピに合う
全粒粉の香ばしさがトマト系や和風の味付けとの相性がかなり良いです。小麦のツルツルもちもち感より断然こっちの方が味が生かされます♪
ごぼうと豚肉、まいたけのピリ辛和風パスタ！
全粒粉パスタだとモチモチ感がないので、歯ごたえのためにごぼうときのこを入れました。全粒粉パスタも香ばしい香りがするので、風味のあるごぼうや舞茸は相性が良いと思います。小麦粉パスタのツルッとした食感だと、食材と分離しちゃう。
逆にどうしてもモチモチ感は欠けるので、個人的にはペペロンチーノには合わないと感じました。
有機全粒粉フジッリ
￥569／500g
ゆで時間11分
※太さや数量などには他のラインナップもあります
ポチップ味わいと食感
全粒粉スパゲティと比べて、フジッリの方が全粒粉の粒感が少なく感じました。
同じ容量、具なしでも、ソースがよく絡むからか満腹感があります。全粒粉なので食物繊維たっぷりで満足。
こんなパスタレシピに合う
ねじねじにソースがよく絡むので、ジェノベーゼやトマト系パスタやと相性抜群！
小松菜とくるみのジェノベーゼパスタ↓ ハマってます。
2人分で小松菜3株、オリーブオイル60ml、にんにく2片、くるみ25g、アーモンドミルク大匙2くらいをミキサーで撹拌して、麹味噌大匙1、梅干し半分、お酢ひと回し混ぜてあとは塩胡椒で味調整です。
フジッリは210g茹でました（多い）が、それでもペーストはちょっと余り気味（たっぷりめ）でした♪バジルはなかなか買わないと言う方は是非試してみてください。ナッツも摂れるのでお気に入りのレシピです。
あと、トマトジュース＋塩胡椒だけで美味しい。楽！
1人の時、時間がない時は、もはや具なしで食べています。
無添加トマトジュースと全粒粉パスタをお家にストックしておくととても便利です。＋お好みでにんにくや洋風だし、シンプルに塩だけでも十分美味しく仕上がります♪普通の小麦パスタと比べて全粒粉の香ばしさが引き立ってトマト系の味とよく合う！
常温ストックで簡単に味のベースが決まるのでおすすめ。
ポチップ有機グルテンフリースパゲッティ
505円／250g
太さ1.6mm
ゆで時間8〜10分
※太さや数量などには他のラインナップもあります
味わいと食感
原料はイタリアで有機栽培したとうもろこしと米のみで、優しい甘味にハマりました。
舌触りざらっとしていて、小麦のツルツル感とは全く違う食べ応えです。噛んで飲み込む時なんか、あれ？お米食べてる？という感覚になります。
私はパスタだと途中で心臓がバクバクドキドキして食べ進みが悪いのですが、こちらのグルテンフリーパスタは、なんだか量が食べられてしまいます。体への負担も感じません。
ポチップこんなパスタレシピに合う
お米ととうもろこしが原料なので、和風洋風どちらとも相性が良いです。私はきのこと長ネギのバター醤油パスタで食べるのにハマっています。きのことネギの風味がとうもろこしとお米の甘みによく合う！手抜き時短でも味に深みが出て美味しいです。
バター代わりにいつもこちらのココナッツオイルを使っています。ココナッツ臭ゼロ、バターフレーバーのココナッツオイルで、常温保管OK。バターと変わらない風味で、我が家では何十個リピートしたかわかりません！ヴィーガン対応です。
iHerbで¥1,000程度で買えます。
オススメの合わせ方まとめ
オススメはこの合わせ方です✨
- 和風系・トマト系 → 全粒粉スパゲティ
- トマト系・クリーム系 → 全粒粉フジッリ
- 和風系・ペペロンチーノ系→ グルテンフリースパゲッティ
それぞれかなり食べ応えが違うので、いろいろチェレンジしてみてレシピを考えてみるのも楽しいですよ。普通の小麦粉パスタに飽きた！という方は、ぜひお試しあれ。
